Thüringer Bratwurst

Thüringer Rostbratwurst

Die Rostbratwurst ist das weltweit bekannte Nationalgericht der Thüringer.


Echt nur aus Thüringen!

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Die Thüringer Rostbratwurst ist das bekannteste Markenzeichen des Freistaates im Herzen Deutschlands neben den Thüringer Klößen. Überall im Lande wird gebrutzelt, natürlich mit Holzkohlerost! Bratwurstbraten ist aber nicht nur eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen der Thüringer, auch im öffentlichen Raum ist es allgegenwärtig. In Erfurts Innenstadt finden sich zwischen Domplatz und Hauptbahnhof, zwischen Lutherdenkmal und Hirschgarten zahlreiche Bratwurststände. Eine „echte Thüringer“ mit Erfurter Born-Senf ist absolutes Muss beim Besuch in der Landeshauptstadt.

Natürlich gibt es auch eine EU-Verordnung für die Rostbratwurst. Sie hat eine mindestens 15 cm lange, mittelfeine Rostbratwurst im engen Naturdarm zu sein, roh oder gebrüht, mit würziger Geschmacksnote. Seit 2004 ist die „Thüringer Rostbratwurst“ eine „geschützte geografische Angabe“, d. h. mindestens 51 % der verwendeten Rohstoffe müssen aus Thüringen stammen. Alles andere ist bestenfalls „Thüringer Art“. Übrigens ist der 1404 erstmals erwähnten „brotwurstin“ sogar ein eigenes Museum in Mühlhausen gewidmet. (Foto: Alexander Raßloff)

(Dr. Steffen Raßloff)


Lesetipps:

Steffen Raßloff: Echt nur aus Thüringen! Thüringer Klöße und Rostbratwurst. In: Thüringen. 55 Highlights aus der Geschichte. Erfurt 2018.

Steffen Raßloff: Kulinarische Highlights. Bratwurst und Klöße. In: Erfurt. 55 Highlights aus der Geschichte. Erfurt 2021. S. 116 f.


Siehe auch: Thüringer Klöße, Geschichte Thüringens, Thüringer Bratwurstmuseum Mühlhausen


Thüringer Allgemeine vom 30.07.2019 (zum Lesen anklicken)

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